1、鱼片去腥，将适量料酒倒在切好的鱼片上。

　　2、用手搅拌均匀后放入适量食盐即可。

　　3、整鱼去腥，将料酒倒在鱼的体表以及内部，用手涂抹均匀即可。“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。