在面团中加入适量鸡蛋，每500克面粉拌一个鸡蛋，这样面皮就不会粘在一起了

做鸡蛋饺子皮唯一需要的工具是勺子

为什么味道和家常菜不一样？为什么味道和家常菜不一样？为什么味道和家常菜不一样？为什么味道和家常菜不一样？

鸡蛋饺子怎么做好吃？

确实是省了擀面的步骤，但是做蛋饺也是一件考验功力的事情，第一次上手的壹周君做出的形状就不够美观，不过一回生二回熟，这也是件需要多练习的事情

关于蛋饺的皮，需要准备的食材就两样，一个是鸡蛋另一个是干淀粉

馅料的话依据自己的喜爱添加食材，壹周君以最常见的猪肉馅为例

打鸡蛋进碗，然后加入干淀粉

干淀粉加少量，壹周君身边有朋友做蛋饺也有不用淀粉的

做鸡蛋饺子皮，需要用到的唯一工具是汤勺

汤勺的凹面弧度刚好能助你一臂之力

火一定要开到最小，不然蛋皮很容易糊

先把汤勺放到火上面预热，然后用刷子在汤勺内壁刷一层油

油不能刷太多，否则会破坏蛋液的成型

事前功夫做充分了以后，开始浇蛋液，紧接着就是最为关键的步骤手动转动汤勺，让蛋液均匀划过勺子的内壁

蛋液的量也要控制好，太多不易凝固，太少保不住馅料

一般蛋液的高度至勺子的四分之一处高度刚好，然后均匀晃动勺子，像在锅里做蛋饼一样

饺子馅提前搅拌好，因为倒出去的蛋液就是泼出去的水，没有回头箭，成功与失败就在那一瞬间

壹周君夸张了，但是也要在掌握好时机蛋液未完全凝固的时候

如果蛋液完全凝固了，鸡蛋便合不拢了

饺子馆里的饺子皮是怎样做的？为什么吃起来和家里做的口感不一样？

或许在过去饺子馆为了尽量满足量的供给，会选择用机器制作饺子皮来尽量节约成本和时间，但是现在消费者对美食的要求越来越高，机器所制作出来的饺子皮口感越来越满足不了大众口味了，因为手工赶制作出来的饺子皮从劲道程度到口感都远超机器！饺子馆里的饺子皮是怎样做的？为什么吃起来和家里做的口感不一样？1.和面要加入适量鸡蛋每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连

2.用冷水和面面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水

活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒

饺子馆里的饺子皮是怎样做的？为什么吃起来和家里做的口感不一样？3.自剁肉馅诀窍将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀

饺子馆里的饺子皮是怎样做的？为什么吃起来和家里做的口感不一样？4.饺子汤里放点盐煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连

5.肉馅是否加水通常做包子饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到上劲馅料成团不散

但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了

饺子的饺子皮是怎么做的？为什么味道和家常菜不一样？6.多出来的肉馅怎么处理？将清水或高汤放入锅中

煮沸后，将多余的馅料做成肉丸，放些盐在里面

煮好后就是清汤的美味肉丸了

7.多出来的饺子皮怎么处理？把它们擀薄，切成面条

煮熟后，你可以用一些水蘸饺子来吃

饺子的饺子皮是怎么做的？为什么味道和家常菜不一样？8.饺子包太多怎么办？冰箱的冷冻室抽屉下面放一层保鲜包子，然后把饺子一个个摊开