很多朋友对黄瓜腌制的做法步骤不是很了解，刚好整理了黄瓜腌制的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、黄瓜洗净晾干，期间准备无油无水的菜刀，菜板，盆，罐子

2、将晾干的黄瓜用无水无油的菜刀切开，把瓜心片下来，切成0.5厘米的片，装在无水无油的盆里，尽量把盆装满

3、一盆黄瓜片抓一大把盐，抓匀（手要洗净擦干哦）腌制一个小时，把腌出来的黄瓜水倒掉

4、把腌好的黄瓜片到在一块足够大的干净布上，然后拧紧，用大石头压上，只要是重物就可以，越重压出来的水分越多，成品越脆，压3-8小时

5、炒锅倒入比平常炒菜多一些的油，放入大料桂皮香叶，炸香，油冒烟了关火，加入干辣椒，不吃可以不加，个人觉得还是加辣辣的好吃，晾凉

6、将压好的黄瓜倒入盆里，加入蒜末，糖，辣椒油拌匀，拌的过程中可以尝下味道，根据自己的喜好加糖就可以，拌好装罐就可以了

7、材料基本没有固定的用量，都是根据自己的喜好加，最好一次做一盆，压完水黄瓜真的没有多少，所以量可以大，可以晚上做，把黄瓜压上第二天就可以加料直接拌着吃，没有加盐，一是因为腌的时候撒盐了，黄瓜会吃进一些盐分，2是比较担心压好的黄瓜加盐会再次出水影响口感，如果觉得不够咸可以加盐