鳝鱼肉质肥美细腻，但因为长得像蛇，很多朋友可能会敬而远之

虽然我敢吃煮熟的鳝鱼，但是我还是很怕活的鳝鱼……说到鳝鱼的营养价值，我们还是要先知道鳝鱼含有哪些营养成分

每100克鳗鱼的营养成分为

鳗鱼的烹饪方法有很多种，不同地区烹饪的味道完全不同

我喜欢给你分享几个版本

煮鳝鱼片，活鳝鱼切片，和水煮牛肉一起煮又辣又好吃

鳗鱼吃起来很滑

虾仁炒鳝鱼是苏杭名菜

鳝鱼片用糊炸，用糖醋汁勾芡裹匀，最后撒上刚炸好的河虾

真的很好吃，也可以用

更是好吃辣

鳝鱼段用葱姜蒜在郫县辣酱里炸，配上干辣椒蒜，麻辣爽口，满嘴汗水的椒盐鳝鱼段按照椒盐虾的做法烹制

鳗鱼肉嫩滑，吃起来肥嫩，皮脆油润

鳝鱼糊重点是这道菜

如果说鳝鱼菜，我觉得没有比这更美味的鳝鱼了

这个过程叫做切鳗鱼丝

将切好的鳝鱼丝放入葱、姜、蒜中翻炒，加入酱油、白糖、胡椒粉调味，勾芡，撒上蒜末、葱花和大量胡椒粉，再用香油加热，淋上即可

吃起来真的是又咸又甜，鳗鱼肥嫩爽口

请问黄鳝怎么做好吃？

黄鳝是一种常见的淡水产品，其营养丰富，含有优质蛋白及丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以明显提高，所以食用鳝鱼肉有补脑健身的功效，而且其所含的特种物质鳝鱼素，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品，另外鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢

我的家乡是鱼米之乡，记得小时候每年都能吃到几次黄鳝，一般都是用辣椒爆炒红烧或者做成我们那里的一道特色菜—腊肉焖黄鳝，非常美味，今天我介绍的这道菜叫干煸盘龙鳝，是我本科暑假兼职时在小吃摊上学的一种做法，很好吃，希望大家能够喜欢

品名干煸盘龙鳝主料黄鳝 辅料干辣椒花椒粒小葱熟白芝麻淀粉食盐食用油具体做法1. 选取小拇指粗细的黄鳝，用清水养24小时以上后清洗干净，用热水烫一下，去除干净身上的黏液和其它杂质，清洗干净后控干水分备用2. 将干辣椒切成长段，小葱切成小段3. 起锅烧油，将黄鳝表面沾上一层淀粉，待油温升至5成热后倒入锅中进行炸制，将黄鳝炸熟炸透，表面干皱后捞出控油4. 另起锅，锅中倒入适量食用油，加入花椒和干辣椒小火炒出香味，将炸好的黄鳝倒入锅中，用中大火不断煸炒，倒入少量料酒，撒入适量的食盐调味，待翻炒均匀，炒干水分后即可出锅装盘，撒上葱花及白芝麻即可，吃时直接从头部掰开并将内脏等拉扯掉，非常美味

黄鳝怎么做才更好吃？

小黄鳝太小不好取骨切片，那就只能整条炒，这样看起来有点不舒服，今天我推荐椒丝炒鳝段，黄鳝处理不好会苦又腥味重，第一步我们把鳝鱼用开水烫一下去掉表面的粘液，然后鳝鱼肚子用刀或者剪刀切开去掉鳝鱼内脏，把鳝鱼头也切了，然后剁成鳝鱼段备用，1准备好配料香芹，大蒜苗段少许，青红辣椒丝少许，姜丝少许，2调料，豆瓣酱少许，料酒少许，鸡粉少许，酱油少许，老陈醋几滴

黄鳝对人的身体有哪些好处，怎样做，它的营养价值是什么？

黄鳝的肉质比较肥美细腻，但是因为外形类似蛇，可能很多朋友是敬而远之的，笔者虽然敢吃烹饪完的黄鳝，但是对于活着的黄鳝，还是很没出息的惧怕…说到黄鳝的营养价值，就还是得先了解下黄鳝都含有哪些营养素，每100克黄鳝的营养成分为热量89大卡蛋白质18克胆固醇126克维生素A50微克维生素E1.3毫克钾263毫克钙42毫克铁2.5毫克硒34.6毫克锰2.2毫克以及丰富的维生素B族等多种人体必须营养素

从黄鳝的营养成分来看，其热量不高，但蛋白质含量丰富，各种维生素和矿物质的种类齐全，其中以钾硒钙铁等微量元素含量比较突出

也因此，黄鳝可以作为一种滋补的食物来摄取，对于一些体质较弱免疫力低下有贫血问题的朋友来说是优选，同时黄鳝中的钙锰钾等矿物质对骨骼，牙齿和牙床血压调节等有益处

同时值得一提的是，黄鳝中含有丰富的不饱和脂肪酸，摄入后可以在体内转化为DHA，也因此黄鳝对脑细胞记忆力等良好的作用

但需要注意的是，鳗鱼中的胆固醇含量并不低

对于高胆固醇血症的朋友来说，有必要控制其摄入量

鳗鱼有哪些做法？鳝鱼的做法真的很多，只有想不到的，可以炒，可以炸酱，可以炖等等

根据个人口味和喜好制作即可

我家平时喜欢红烧

不过，这里特别提醒一下

食用鳗鱼必须彻底煮熟

第一，鳗鱼的血液有毒，会对口腔和消化道的神经系统造成损害

第二，鳝鱼嘴里有线虫，不彻底加热煮熟有风险