我的体会，炖好的鸡汤和鸽子汤，各有自己独特香味，鸽子汤味偏向于禽鸟的肉香，如果炖滋补汤，添加党参会使这个味道更突出，喝进口就感觉补到心里

把鸽子头按进水里沁死，烧80度热水烫烫去毛，剖开去掉嗉子和肠

唯一要注意的就是腥味

怎么养着它只吃颗粒粮食，不吃饲料

鸽子怎么炖才不腥呢？

都知道鸽子汤大补，但是炖起来没有鸡汤有底气，担心味不好

不是不会做，而是做得少

我的体会，炖好的鸡汤和鸽子汤，各有自己独特香味，鸽子汤味偏向于禽鸟的肉香，如果炖滋补汤，添加党参会使这个味道更突出，喝进口就感觉补到心里

唯一要注意的就是腥味

鸽子和鸡的不同，算得是纯自然生长

怎么养着它只吃颗粒粮食，不吃饲料

所以，没有化学添加物，没有抗生素

再个，各自生长期都比较长，要么就是刚长齐老毛的乳鸽

最关键的是鸽子的杀法很特别，水里沁死，不出血

传统习俗里鸽子兔子都不要出血，否则少了补性

因为血都含在肉里，做不好就很容易腥味难去

我也是摸索很多次才找到去腥的法子，炖出的鸽子汤能媲美老母鸡汤

总体来说注意做好以下几点：选一岁以上鸽子

把鸽子头按进水里沁死，烧80度热水烫烫去毛，剖开去掉嗉子和肠

然后把收拾好的鸽子一剁六块，身子四块，脖子一块，头一块

调味料只要葱、姜、甜酒、盐四样

二倍的水

冷水入锅，水开撇去浮沫，葱姜甜酒盐一次性给入，再开转最小火，炖锅中间有微微沸腾动静就行

保持两小时，老鸽子三小时，标准是筷子夹起肉块轻轻一抖就骨肉分离