我的家庭厨师也学会了做诱人的蛋羹

水一定是热的

二、蛋液搅打均匀有关系吗？蛋清没有完全打散，精致的蛋羹怎么能不蒸呢？以下是我自己的经历，不一定正确

第一，鸡蛋和水的比例要控制好，一个鸡蛋一半水比较合适

撒上葱花，倒点酱油，再炒点热油

边缘和核心一样细腻，吃的时候底部没有盐

我只是一个厨师，经历可能比较固执

鸡蛋羹放盐的正确方法是什么？怎么样才能让盐不垫底啊？

鸡蛋羹放盐的正确方法是什么？怎么样才能让盐不垫底啊？蒸鸡蛋羹这个非常普通的百姓居家过日子常吃的菜品，各家有各家的做法，不论怎么做，两点是相同的，一是鸡蛋必须加水，二是必须蒸

所以餐桌上的鸡蛋羹也是五花八门，有的硬棒棒满是蜂窝，有软的水淋淋，有的蒸时就加入油，盐，葱花，有的蒸好后淋上酱油，还有炒制些肉末酱油淋上

随着人们生活水平的提高，去酒店消费的次数增多，开始羡慕酒店价格不菲的鸡蛋羹卖相怎么那么诱人，所以也开始要求自己也要做出那样的菜品

鸡蛋羹必须要加盐也可能是酒店大厨传出的秘方

我家庭煮夫也学着做卖相诱人的鸡蛋羹

题主的提问是鸡蛋羹放盐的正确方法是什么？怎么样才能让盐不垫底啊？那两句话就能说明白，就是用热水先把盐溶解好，再兑进鸡蛋液里，然后再不断的抽打蛋液均匀再上屉蒸

盐充分溶解在蛋液里就不会垫底了

我自己还是这样认为，鸡蛋羹蒸的好不好，于盐关系不是那么夸张

下面是我自己总结的经验，不一定正确一是，鸡蛋与水的比例要掌握好，一份鸡蛋一份半水较合适

水一定要热水呀二是，鸡蛋液抽打的均匀是否有关系，鸡蛋清没有完全抽散，怎么也蒸不出细腻的鸡蛋羹

三是，蒸的时间长短有关系，时间短边熟里不熟，时间长了蒸硬了出蜂窝

四、密度特别细腻的瓷碗，和容器有关的，不好

同时，他们彼此也不熟悉

我放弃了瓷碗

在一个不锈钢小盆里蒸鸡蛋汤

鸡蛋和水的比例是1: 1.5

盐用热水洗

水温超过40度

先开锅放抽屉里蒸8分钟，闷3分钟

蒸的时候不要用保鲜膜

撒上葱花，倒点酱油，再炒点热油

边缘和核心一样细腻，吃的时候底部没有盐

我只是一个厨师，经历可能比较固执